У домашній кулінарії, щоб замінити агар-агар у зефірі, використовуються желатин, пектин або густі вершки. Найбільш органічний замінник – пектин – речовина зі складних полісахаридів, що міститься в яблуках, винограді, сливах, апельсиновій та лимонній шкірці.
Що можна використовувати замість агар-агар?
Замінник агар–агара
- Пектиновий порошок
- Неароматизований желатин
- Веганський «Желатин»
- Ксантанова камедь
- Гуарова камедь
- Караген
- Кукурудзяний крохмаль
- Порошок ароруту
Збережена копія
Чи можна замінити агар-агар на желатин?
– для приготування однієї і тієї ж страви, желатину потрібно набагато більше, ніж його рослинного аналога. Желатин замінити агар-агаром безумовно можна, головне дотримуватися пропорцій. В середньому співвідношення агар-агаром і желатину є 1:8, тому якщо потрібно 16 г желатину, то слід взяти 2 г агар-агару. Збережена копія