Як тонко розкотити тісто для локшини?
Тісто на локшину має бути дуже тонким, не більше 0,5 мм.. Для широкої локшини та пельменів можна розкотити трохи товщі. Щоб розкотити пласт потрібної форми та розміру (наприклад, за розміром листа або круглою основою для піци) зручно використовувати силіконовий килимок для розкочування тіста з розміткою.
Чи можна одразу варити домашню локшину?
Домашня локшина з куркою вийде особливо смачно, якщо використовувати для приготування свійську птицю і можна навіть із тельбухами. Після того, як бульйон закипить, зняти піну та залишити варитися ще на 30-40 хвилин. Якщо птах домашній, то час на приготування бульйону можна збільшити.