Холодець та холодець вважаються синонімами. В основному цю страву називають холодцем у північних та північно-західних районах Росії, тоді як на півдні та південному сході страву частіше називають холодцем.
Як називається холодець без м'яса?
Відмінність холодець від інших схожих страв у тому, що спеції та приправи до нього не додають — тільки часник. Його видавлюють або рубають перед фінальним проціджуванням бульйону. Овочі в холодець теж не кладуть. Час варіння м'ясних продуктів для отримання колодця — від 6 до 16 години.
Як називається холодець із курки?
Цю страву називали «галантин», що у перекладі з французької означало «желе». Ось цей галантин і був попередником нашого холодця. У ті часи, коли в Росії все французьке було в моді, в багаті будинки виписувалися не тільки вчені, а й кухарі. Вони привезли до нас рецепт галантину.