Що впливає на міцність гірчиці?
Дія ферменту мірозинази залежить від температури – за високої температури він інактивується. Цю властивість використовують при приготуванні гірчичної пасти: міцність гірчиці регулюється температурою рідини. Гірчиця, приготовлена при кімнатній або трохи вищій температурі (до 38 ° C), буде гострою.
Як роблять гірчицю?
0:03Рекомендований кліп · 60 сек.Як роблять гірчицю – YouTubeПочаток рекомендованого кліпуКінець рекомендованого кліпу