Як зварити маслюки щоб вони не потемніли?
Як варити маслюки Викладіть гриби в каструлю, залийте холодною водою та поставте на вогонь. Доведіть рідину до кипіння і зніміть піну, що утворилася. Всипте сіль (на 1 л вистачить 1 чайної ложки) і дрібку лимонної кислоти. Завдяки останній гриби не потемніють.
Чому синіють маслюки?
Якщо гриби знаходяться в киплячій воді тривалий час, рослинний білок, що міститься в них, починає руйнуватися. Через це капелюшок і ніжка поступово синіють. Якщо почати варити мариновані маслюки, то вони можуть змінити відтінок через всмоктані в них спеції.