Як роблять знежирений майонез?
Процес виробництва цих знежирених майонезів фактично протилежний традиційному методу виробництва майонезу холодного виробництва, за якого стабілізатори, такі як гідроколоїди та крохмалі, змішуються з невеликою кількістю олії для запобігання утворенню грудок і додаються у водну фазу перед додаванням олії. всмоктується в …
Чим розбавити густий майонез?
Якщо майонез вийшов занадто густим, його можна розбавити лимонним соком, водою, вершками чи сметаною. Лимонний сік найкраще.