Який матеріал найкращий для ножа?
Кращий матеріал для кухонного ножа – це високовуглецева нержавіюча сталь. Вуглець робить лезо міцним, проте тут дуже важливий баланс. Занадто високий вміст вуглецю призведе до крихкості леза та появи іржі, надто низький зробить лезо гнучким та нездатним довго тримати заточування.
Як вибрати сталь для кухонного ножа?
Незалежні експерти зазначають, що сталь марки 1.4116– Оптимальний для ножа баланс між міцністю і твердістю. З 0,45-0,55% – вміст вуглецю в сплаві становить 0,45-0,55%. Вуглець – найважливіший елемент сталі, що підвищує її міцність, що надає металу гарну твердість.