Чи можна їсти м'ясо з кров'ю?
Резюмую: санітарної заборони готувати яловичину з кров'ю немає. Але є перелік рекомендацій, що дозволяють зробити цей процес безпечним. Повинні бути дотримані всі санітарно-гігієнічні вимоги до м'яса, яке закуповується, саме м'ясо має відповідати ГОСТ 33818 2016 року». Збережена копія
Чому м'ясо у крові?
Це міоглобін – протеїн, функція якого в доставці кисню до м'язів тварини. Коли м'ясо розрізають або залишають на відкритому повітрі, міоглобін набуває червоного кольору. Чим вище температура обробки – тим темніший цей відтінок. Збережена копія