бігос, білор. бігас), також бігус (нім. Beiguss) традиційна для польської кухні друга страва з капусти та м'яса, що мають варіації в білоруській, українській та литовській кухні..
Що таке бігус в армії?
Бікус же, у виконанні військових кухарів – це протухла і багаторазово прокисла квашена капуста з додаванням таких інгредієнтів як морква, картопля, тушонка (буває іноді).
Коли з'явився бігос?
Бігос, який їдять сучасні поляки, з'явився у XVIII столітті. Бігос з капустою, «розбійницький» бігос – недорога версія страви. Це і є предок сучасної страви, де основою є капуста, а м'ясо та копченість – лише добавки. Збережена копія